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Filetsteaks mit Tomaten-Bohnen-Gemüse
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Pokerface  Krone Krone03.04.17, 11:52, Beiträge: 2137
Filetsteaks mit Tomaten-Bohnen-Gemüse

4 Portionen

Pro Person:
E: 38 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kJ: 1699, kcal: 404

4 Rinderfiletsteaks (je etwa 150 g)
Salz,
grob gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 g grüne Bohnen
½ gestr. TL Salz
4 Tomaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
½ TL gerebeltes Bohnenkraut
4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Einen feuerfesten Teller oder eine Auflaufform mit niedrigem Rand auf dem Rost (mittlere Schiene) miterwärmen.

2. Filetsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks darin etwa 2 Minuten von jeder Seite gut anbraten. Dann die Filetsteaks herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem vorgewärmten Teller oder in der Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Filetsteaks etwa 20 Minuten garen. Die Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.

3. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Die Bohnenstücke darin 7 – 10 Minuten garen.

4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die gegarten Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

5. Olivenöl zum Bratensatz in die beiseitegestellte Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Bohnenstücke hinzufügen, kurz unter gelegentlichem Rühren mitdünsten lassen. Tomatenstücke hinzufügen und kurz miterwärmen. Das Tomaten-Bohnen-Gemüse mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

6: Toastscheiben toasten, diagonal halbieren und mit den Filetsteaks und dem Gemüse anrichten.
 
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